Kök Apiaceae kimi tanınan Umbelliferae ailəsinə aid olub bu ailənin ən vacib və ən çox istehlak olunan tərəvəzdir. Növbəti il baş tutacaq çiçəkləmə dövrü üçün yüksək miqdarda şəkər depolayan qalın və əsas kökü inkişaf edərkən yaz və yay aylarında yarpaq rozetləri formalaşan ikiillik bitkidir. Uc hissəsində ağ çiçəklər olan çiçək saplağı təxminən 1 metrə qədər uzanır. Bitkinin yeyiləbilən kökü adətən narıncı və ağ rəngli, təzə olduğu zaman isə qırmızı və ağ rəng çalarlarında, xırtıltılı quruluşlu olur.